Técnico de Processamento e Controlo de Qualidade Alimentar

Perfil Profissional

O Técnico de Processamento e Controlo de Qualidade Alimentar é o profissional qualificado para coordenar, organizar e executar as operações relativas ao processamento dos produtos alimentares, aplicando as técnicas e métodos analíticos e estatísticos no controlo total da qualidade dos géneros alimentícios frescos e transformados, sob os aspetos sensorial, higieno-sanitário, nutricional e legal.

Atividades Principais

• Planificar e executar os processos técnicos de fabrico, segundo as normas vigentes.

• Controlar a quantidade e qualidade das matérias-primas e produtos acabados.

• Inspecionar produtos e controlar serviços ou processos de fabrico, de forma a verificar a sua conformidade com as normas de qualidade, de higiene e de segurança, assim como as disposições legais, profissionais e comerciais.

• Verificar a aplicação das normas definidas na receção, produção, embalamento, acondicionamento, armazenamento, distribuição e transporte.

• Avaliar a frequência e a importância das deficiências, de forma a dar o encaminhamento adequado aos produtos e informar o departamento de produção.

• Elaborar relatórios referentes aos processos de transformação e conservação dos produtos alimentares.

Duração do Curso

O curso tem a duração de 3 anos letivos e 3 200 horas de formação.

Condições de Acesso

• 9º ano de escolaridade;

• Idade até 20 anos.

Certificação Escolar e Profissional

No final do Curso será atribuído ao aluno um Diploma e um Certificado de Qualificação Profissional de nível 4, de Técnico de Processamento e Controlo de Qualidade Alimentar, constante do Catálogo Nacional de Qualificações (CNQ) que dará equivalência ao 12º ano, permitindo-lhe o ingresso no Mercado de Trabalho ou acesso ao Ensino Superior.

Saídas Profissionais

O Técnico de Processamento e Controlo de Qualidade Alimentar poderá, entre outras, desempenhar funções em:

• Unidades Agro-Industriais, incluindo fábricas de alimentos compostos para animais;

• Hipermercados;

• Mercados Abastecedores;

• Cooperativas Agrícolas;

• Laboratórios de análise de alimentos e embalagens;

• Laboratórios de análises de águas potáveis;

• Empresas agro-industriais (leite e laticínios, carnes, vinicultura);

• Organizações de agricultores (Cooperativas, Instituições de crédito);

• Serviços Regionais do Ministério da Agricultura;

• Empresas ligadas ao ramo secundário e terciário.

Plano Curricular